In cucina con lo chef - CANNOLO DI BACCALA' MANTECATO CON DATTERINO CARAMMELLATO E SEMI TOSTATI

In cucina con lo chef - CANNOLO DI BACCALA' MANTECATO CON DATTERINO CARAMMELLATO E SEMI TOSTATI

Giovedì, 27 Febbraio 2025 14:05 | durata 00:35:45

ArezzoTV

Le telecamere di Arezzo TV entrano all'interno dell'esclusivo Bambù Club, per carpire i segreti dello chef Michele Lauria.

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:
- 200gr farina di semola rimacinata
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- 15gr barbabietola in polvere

INGREDIENTI PER LA CREMA DI CAROTE
- 200gr carote
- 100gr cipolla bianca
- 10gr olio evo

INGREDIENTI PER IL RIPENO:
- 300gr blu di bufala
- 50gr panna fresca
----------------------------------------------------
- 50gr di basilico
- 50gr di topinambur
- katsuobushi
- Germogli di barbabietola
- Aneto
- Sale
- Pepe

TEMPI:
- 20/30 minuti per il riposo della sfoglia
- ⁠3/4 minuti di cottura

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